美食推荐:喜饼猪颈肉、麻油拌鸡胗、芝士金栗?青蟹制

发布日期:2020-07-27 01:34   来源:未知   阅读:

喜饼猪颈肉

原料:喜饼8 个,猪颈肉100克,生菜丝50克。

调料:沙拉酱、泰国鸡酱各30克,腌料(葱段、姜片各10克,蔬菜汁30克,盐、味精、胡椒粉各2克),生粉30克,味精2克,胡椒粉1克,色拉油1千克(约耗30克)。

制作:

1、猪颈肉洗净,冲水30分钟,切成6×4厘米的大薄片,吸干水分,加入腌料抓拌均匀,放入保鲜冰箱内冷藏12小时。

2、锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入拍有一层薄生粉的猪颈肉,小火浸炸30秒至成熟,取出控油,放入垫有生菜丝的小竹篓内,撒上味精和胡椒粉。

3、喜饼中间批一刀(夹刀片),入烧至五成热的色拉油中,中火浸炸至表面变成金黄色,取出控油,装盘,配猪颈肉、沙拉酱、泰国鸡酱上桌夹食。

麻油拌鸡胗

材料:鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、盐、生抽、糖、香醋、香油。

做法:

1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;

2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;

3、关火,自然排气后,取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

芝士金栗?青蟹

主料:青蟹2个。

辅料:地门玉米糊1-2听,玉米粒50克。

调味料:【汤底】基础浓汤500克,家乐厨师浓汤10克,鸡粉5克,马苏里拉芝士30克,黄油100克,玉米糊1/2听。

烹饪步骤:

1、青蟹宰杀洗净切块,拍家乐鹰粟粉拉油至熟。

2、加热黄油化开芝士,加入玉米糊、基础浓汤底及其他调味料煮开去浮沫,加入蟹件2分钟勾芡,装盘,撒上玉米粒即可上桌。